Acarajé

 

Acarajé

 

 

Acarajé é a comida ritual do orixá Iansã. Na África é chamado de Àkàrà, que significa "bola de fogo", o jé significa "comer", forma-se então o nome Àkàràjé ou Acarajé, "comer bola de fogo", que simboliza a forma do seu preparo. Na Bahia, a comida é um dos principais atrativos e faz parte do tradicional "Tabuleiro da Baiana" e mesmo tornando-se tão popular nos comércios gastronômicos, é considerado pelas Baianas uma comida sagrada, que possui ligação do mito de Xangô e suas três esposas. No Batuque do Rio Grande do Sul, o Acarajé é ofertado ao Orixá Iansã, somente. Bastante árduo, forte e temperado, assim como o temperamento desse orixá, que nos demostra força, resistência, misturados com seu temperamento forte.

 

A receita tradicional do Acarajé, leva feijão fradinho que deve ser quebrado e colocado de molho na água, para soltar a casca, após esse processo, deve-se passá-lo em um moinho e transformá-lo em uma massa bem fina, a essa massa acrescenta-se cebola ralada e um pouco de sal. O segredo do Acarajé é ficar macio e o tempo que se bate a massa. Quando a massa está no ponto, fica com aparência de espuma. Usam-se duas colheres: uma para fritar e outra de pau para moldar os bolinhos, que devem ser fritos em azeite de dendê, já quente.